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香辣羊蝎子--贴秋膘咯

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补钙
强筋健骨
益智补脑
夏茉 发表于2015/9/22 12:11:28
工艺
口味
香辣味
难度
普通
所需时间
90分钟
适应人群
大众口味
主要食材:
羊蝎子
辅用食材:
香叶(月桂叶)
老抽
豆瓣酱
烹饪配料:
大料(八角)
食盐
生抽
花椒
桂皮
料酒
详细做法

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。
其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

香辣羊蝎子的做法:

1、羊蝎子放入冷水中,泡出血水,还可以去除膻味;


2、将泡好的羊蝎子放入锅中,放入葱、姜、蒜、料酒,倒入清水大火煮沸,撇去浮沫;


3、锅中放入色拉油、牛油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮炒出香味,再放入辣酱、豆瓣酱炒出红油,将炒好的酱倒入煮羊蝎子的锅中,炖煮1.5-2个小时就可以开吃了!


4、炖羊蝎子的时候准备好各种涮菜,边吃羊蝎子边涮。

香辣羊蝎子的厨艺技巧:

1、辣酱可以用郫县豆瓣酱,也可以放些干辣椒,我家有小盆友,就放了一勺辣酱借味,一点都不辣,小盆友吃没事儿;

2、炒制的时候放一勺牛油是做出地道羊蝎子的关键;

3、涮菜可以根据自己的喜好选择。

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