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京酱肉丝--酱香好好吃!

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强筋健骨
浓咖啡淡心情 发表于2015/4/12 8:32:25
工艺
口味
酱香味
难度
普通
所需时间
30分钟
适应人群
大众口味
主要食材:
里脊肉(猪)
辅用食材:
豆瓣酱
烹饪配料:
老抽
生抽
白糖
料酒
淀粉
食盐
鸡精
详细做法

京酱肉丝所需原料:

猪外脊肉约200克、大葱1

京酱肉丝所需腌料:

酱油1大勺、料酒1/2大勺、浓稠水淀粉1大勺

京酱肉丝所需调料:

豆瓣(大酱)2大勺、白糖2小勺、鸡精适量 

京酱肉丝做法:

1.大葱洗净切成细丝码盘。

2.猪肉洗净切成较细的丝。

3.把切好的猪肉丝放入清水中冲洗2遍,去掉肉丝表面的粘液。

4.将肉丝捞出,沥干水分,加入腌料拌匀,腌渍15分钟。 


5.炒锅烧热后倒油(油量约是平时炒菜用量的一倍),待油温5成热,倒入肉丝,用筷子将肉丝拨散。

6.待肉丝完全变成白色后,倒入禾然有机豆瓣酱。

7.在加入白糖,翻炒均匀。

8.待姜汁粘稠,完全包裹住肉丝后放入适量鸡精调味,离火,将炒好的肉丝倒入葱丝上即可。

京酱肉丝的厨艺技巧

炒肉丝时要热油快炒,炒久了肉丝容易硬,影响口感,肉下锅后用筷子将肉拨散,以免粘成一团。 

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